Restaurant

SAVOIR-FAIRE DE PASSIONNÉS

Le Restaurant

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Une adresse réputée pour les fins palais, qui ne le serait d’ailleurs pas, sans le service attentionné d’Alexia Chenevard. Epaulée par Martial Chauvelière, elle accueille ses hôtes dans les règles de l’art.
Attentive, elle met son expérience au service d’une clientèle aussi fidèle qu’exigeante.
Une note particulière est réservée au conseil du vin : vigneron genevois prisé, producteur bourguignon introuvable ou encore millésime exclusif sur un grand cru classé, elle aura toujours le flacon qui rendra votre repas mémorable.

Carte de Saison dés le lundi 6 octobre

La carte signée Richard Terrochaire , sous la houlette de Philippe Chevrier, offre un voyage culinaire aux multiples influences.

Les entrées


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Tartare de bœuf taillé au couteau Classique
24.-.-

Ravioles de queue de bœuf
braisées et liées au foie gras, réduction au Porto
24.-.-

Cuisses de grenouilles
poêlées à l’ail doux
28.-.-

Tartare de Bœuf taillé au Couteau aux Cèpes pignons de pin, Toast de pain grillé
26.00.-

Rillette de crabe en voile de l’air à la cardamome céleri et Granny Smith
22.-.-

Le croque-monsieur de lièvre façon royale
25.00.-

Le pâté en croûte de cerf, chutney
20.00.-

L’artichaut confit, chèvre et poutargue
24.-.-

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MENU CHASSE

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Tartare de bœuf aux cèpes
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Pâté en croûte de cerf
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Croque-monsieur au lièvre façon royale
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Médaillon de chevreuil, garniture chasse
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Tartelette aux noix façon mont blanc, coulis chaud chocolat

Les plats


Pithiviers de faisan et foie gras , saladine
38.-.-
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Parmentier de sanglier, jus corsé
36.-.-

Filet de bœuf gratiné à la moelle, (180g) céleri fumé, échalotes confites, girolles
58.-.-
Gnocchi de courge, boule de belp noisette parmesan et truffe d’automne
38.-.-
“Tartelette aux cèpes, croustillant ris de veau topinambourg, jus corsé
42.-.-
Tartare de bœuf taillé au couteau Classique
42.-.-
Ravioles de queue de bœuf braisées et liées au foie gras, réduction au Porto
42.-.-
Sole façon meunière Champignons de Paris et artichaut, mousseline
55.-.-

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A partager

Selle de Chevreuil, Garniture Chasse
60.- pour 1 personne 120.- pour 2 personnes.-

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Les fromages et desserts


Affinés par les Férus
16.-.-

Tarte aux noix et châtaigne façon mont blanc
14.-.-
Baba au Rhum « Classique », crème montée à la vanille de Madagascar
16.-.-
Mousse au chocolat, caramel, fleur de sel
13.-.-
Crumble poire, caramel, glace à la vanille de madagascar
13.-.-

La « pationnée »

Crème glacée à la vanille », meringues et chocolat chaud « Toblerone », éclats de noisettes et crème fouettée
1 pers
15.-.-
2 pers
25.-.-

Choix de glaces et sorbets

La boule
4.50.-